I questo articolo, ci concentreremo sull'applicazione della normativa HACCP ai forni professionali, in particolare i forni Rational, perché la sicurezza alimentare è un tema di fondamentale importanza per la salute pubblica. Per questo motivo, esistono diverse normative che regolano: produzione distribuzione vendita di alimenti. Una delle più importanti è la normativa HACCP (Hazard Analysis [...]
Gli appuntamenti Rational Cooking Live si svolgono ormai da anni presso la nostra sede e sono ripresi anche quest’anno, a partire dallo scorso 5 febbraio. La cadenza è mensile fino ad aprile, per poi riprendere, dopo la pausa nella stagione estiva, nei mesi di ottobre, novembre e dicembre. Sono molti anni che, come premium [...]
La cucina è il cuore del ristorante e il luogo in cui la magia dei piatti accade. Per questo motivo, è fondamentale che la cucina del tuo ristorante sia progettata in modo efficiente e funzionale. Comprare una cucina per ristorante completa può sembrare un compito impegnativo, ma seguendo alcune linee guida è possibile fare [...]
F come Forni professionali, le altre varianti. In Forni professionali: le 5 tipologie fra cui scegliere abbiamo illustrato 5 diverse tipologie di forni professionali tra cui scegliere e su di essi abbiamo argomentato. Ti ricordiamo che le caratteristiche considerate sono relative a forni: Statici Convenzione Vapore Combinati a vapore diretto Combinati con boiler Ora vogliamo [...]
F come forni professionali I forni professionali sono il cuore e l'anima di ogni attività ristorativa. Sia che tu sia un ristorante Michelin sia che tu abbia una piccola attività senza somministrazione un forno professionale non può mancare nella tua attività. Il forno professionale è il cuore pulsante della cucina e ti deve permettere [...]
Comprare una friggitrice professionale a gas è praticamente obbligatorio nel momento in cui il tuo menù preveda piatti "fritti". Non è importante la tipologia di attività commerciale in oggetto, infatti puoi essere una od un: ristorante gastronomia rosticceria bistrot pub bar lounge bar chiringuito ecc. ma, se hai dei piatti "fritti" a listino la [...]
Quanto costa una friggitrice professionale a gas? Questa è la domanda che ti stai ponendo ed a cui cercheremo di dare una risposta compiuta ed oggettiva in questo articolo. Abbiamo già argomentato sull’argomento “friggitrice professionale a gas” nell’articolo in Come scegliere una friggitrice professionale a gas? Dove ti abbiamo dato indicazione delle motivazioni e [...]
Lavastoviglie professionale: un must per il tuo locale Se hai un locale pubblico come un ristorante, pub, bar, hotel, ecc. la scelta di una lavastoviglie professionale è molto importante. Ti sarà sicuramente capitato di trovarti con amici e/o famiglia in un locale pubblico dove piatti e stoviglie non fossero “propriamente puliti”. “Non esiste cosa [...]
La cucina professionale a gas 4 o 6 fuochi, conosciuta anche come piano di cottura, è un'attrezzatura per la ristorazione adatta ad ogni ristoratore che vuole una cucina ottimizzata in termini di costo d'acquisto e di costo di gestione. La cucina professionale: quale piano di cottura scegliere? Prima di parlare di cucina professionale a [...]
Quanto costa una cucina professionale per aprire un ristorante è la domanda che nella nostra vita professionale ci siamo sentiti ripetere migliaia di volte. Noi, come esperti in cucine professionali, comunichiamo sempre che la cucina, seppur il cuore del tuo ristorante, non è che uno degli elementi che devi considerare. Qualunque sia il tuo background [...]
